文｜和訊財(cái)經(jīng) 張星鈺
(資料圖)
小小刀片，攪得桃李面包(603866)不得安寧。
3·15前夕，抖音用戶“李大發(fā)發(fā)發(fā)”發(fā)布視頻稱(chēng)，自己購(gòu)買(mǎi)的桃李面包吃出了2-3厘米左右的美工刀刀片，刀片已生銹。
隨后，“桃李面包產(chǎn)品中含有刀片”消息在社交媒體上引來(lái)大量關(guān)注。2月20日，針對(duì)這一情況，桃李面包發(fā)布澄清公告稱(chēng)，就此次投訴處理過(guò)程中給消費(fèi)者帶來(lái)不好的消費(fèi)體驗(yàn)深表歉意，并強(qiáng)調(diào)，排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性。
桃李面包還表示，公司已邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)及媒體對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并已向公安部門(mén)報(bào)警并申請(qǐng)立案調(diào)查。
刀究竟從何來(lái)？顯然仍需時(shí)間厘清。
我們更好奇的是：作為消費(fèi)者，從桃李面包里吃出刀片的概率有多大？更容易吃出哪種異物？
吃出刀片的概率有多大？
桃李面包是一家“中央工廠+批發(fā)”式烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品為“桃李”品牌面包，此外也還生產(chǎn)月餅、粽子等產(chǎn)品。
從小麥到面包，再?gòu)纳a(chǎn)線到達(dá)消費(fèi)者手中，需要經(jīng)歷諸多流程。
具體而言，桃李面包主要采用自主采購(gòu)的模式，采購(gòu)面粉、油脂等大宗原材料。
面包作為快速消費(fèi)品，又具有產(chǎn)品保質(zhì)期短、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品新鮮度要求高的特點(diǎn)，因此，桃李桃李面包采用“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式。面包的生產(chǎn)自原輔料驗(yàn)收開(kāi)始，通過(guò)面團(tuán)的攪拌、分塊、壓薄、卷包、分割、成型、醒發(fā)、焙烤、冷卻、切片、夾餡、包裝、金屬檢測(cè)、裝箱等工序，最終入庫(kù)。
圖源：上市公司公告
目前，桃李面包主要通過(guò)直營(yíng)、經(jīng)銷(xiāo)兩種模式進(jìn)行銷(xiāo)售：一是針對(duì)大型連鎖商超（KA客戶）和中心城市的中小超市、便利店終端，公司直接與其簽署協(xié)議銷(xiāo)售產(chǎn)品的模式；二是針對(duì)外埠市場(chǎng)的便利店、縣鄉(xiāng)商店、小賣(mài)部，公司通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商分銷(xiāo)的經(jīng)銷(xiāo)模式。
就這樣，桃李面包的產(chǎn)品擺上了各大商超、便利店的貨架。
那么，哪一個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)使刀片“趁虛而入”？
就此，桃李面包排除了在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性，稱(chēng)“公司生產(chǎn)過(guò)程中不存在使用該類(lèi)刀片的工藝環(huán)節(jié)”“金屬刀片經(jīng)過(guò)上述的面包生產(chǎn)工序不可能再完整存在”“公司所有的產(chǎn)品都需經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)檢測(cè)方可出廠”。
盡管生產(chǎn)過(guò)程中的諸多可能性已被否認(rèn)，不過(guò)也需指出的是，在銷(xiāo)售過(guò)程中的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，桃李面包又是否有可能存在疏漏呢？
多位市場(chǎng)人士均表示，面包在經(jīng)過(guò)完整生產(chǎn)流程后，生產(chǎn)和烘培過(guò)程中，刀片介入的可能性非常低，因此不排除人為因素、甚至惡意傷害行為，不過(guò)具體還要看調(diào)查結(jié)果的情況。
更容易吃出哪種異物？
面包里能否吃出刀片還有待論證，然而，此前已有不少消費(fèi)者表示，所購(gòu)買(mǎi)的桃李面包出現(xiàn)了各類(lèi)食品安全問(wèn)題。
2月21日，和訊財(cái)經(jīng)在黑貓投訴搜索關(guān)鍵詞“桃李面包”發(fā)現(xiàn)，共涉及251條投訴，其中已回復(fù)222條，已完成162條，滿意度4顆星。
圖源：黑貓投訴
和訊財(cái)經(jīng)簡(jiǎn)單統(tǒng)計(jì)，2022年1月1日至12月31日，桃李面包在黑貓投訴上共涉及153條消費(fèi)者投訴（已去重）。其中，便有103條涉及在桃李面包相關(guān)產(chǎn)品中吃出了異物，占比高達(dá)67%；各式異物中，又以蟲(chóng)類(lèi)、毛發(fā)、塑料的提及頻次最高，分別為25次、20次、17次。此外，部分投訴還涉及發(fā)霉/變質(zhì)、過(guò)期、漏氣、貨不對(duì)板等情況。
2022年11月，一位消費(fèi)者訴稱(chēng)，自己打開(kāi)（桃李面包）包裝袋就看到了一個(gè)圓形的異物，剛開(kāi)始看不出來(lái)是什么，過(guò)了兩秒就開(kāi)始活動(dòng)了。
圖源：黑貓投訴
有消費(fèi)者遲遲未得到桃李面包反饋。同樣在11月，一位消費(fèi)者表示在超市買(mǎi)了桃李烤面包，然后在面包里吃出了一根很長(zhǎng)的繩子。該消費(fèi)者第一時(shí)間聯(lián)系桃李面包反饋情況，但是公司方面不處理問(wèn)題。因此，該消費(fèi)者認(rèn)為“（桃李面包）根本不把食品安全法當(dāng)一回事”。
和訊財(cái)經(jīng)注意到，在桃李面包回復(fù)上述投訴后，消費(fèi)者還多次補(bǔ)充投訴道：“為什么還沒(méi)人處理、沒(méi)人聯(lián)系？ 是故意拖拖延不處理嗎？”直至12月，未有更多進(jìn)展。
圖源：黑貓投訴
盡管桃李面包早已認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全控制對(duì)于食品加工企業(yè)的重要性，但從實(shí)際經(jīng)營(yíng)而言，或仍存在亟需改善之處。
桃李面包曾披露，公司存在食品安全控制的風(fēng)險(xiǎn)，如公司的質(zhì)量管理工作出現(xiàn)紕漏或因?yàn)槠渌虬l(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，并產(chǎn)生賠償風(fēng)險(xiǎn)，還可能影響公司的信譽(yù)和公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售。極端情形下，還可能發(fā)生公司上市當(dāng)年?duì)I業(yè)利潤(rùn)較上年大幅下滑的情況。
桃李面包提及的種種食品安全控制措施，圖源：上市公司公告
此次“桃李面包產(chǎn)品中含有刀片”一經(jīng)發(fā)酵，2月20日盤(pán)中，桃李面包股價(jià)一度跌超3%，收盤(pán)微跌0.25%。2月21日收盤(pán)，該股仍跌1.24%。
長(zhǎng)期來(lái)看，此次客訴風(fēng)波對(duì)于桃李面包經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)是否會(huì)產(chǎn)生不利影響？仍是未知數(shù)。
諸多食品安全問(wèn)題下，桃李面包不僅有一定概率遭消費(fèi)者背棄，某種程度上，或也將加劇“增收不增利”的困擾。繼2021年凈利潤(rùn)減少13.54%后，2022年，公司預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)繼續(xù)下滑，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大至15.11%。
桃李面包表示，2022年凈利潤(rùn)下降主要有三方面原因：一、受疫情及部分地區(qū)夏季持續(xù)高溫限電影響，該年終端配送服務(wù)等成本費(fèi)用均有所增長(zhǎng)，加之部分原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致本期毛利率同比有所下降；二、該年匯兌收益、理財(cái)收益減少，利息支出增加；三、該年購(gòu)買(mǎi)商品期貨合約產(chǎn)生投資損失。
對(duì)于本文涉及疑問(wèn)，和訊財(cái)經(jīng)曾電話、郵件聯(lián)系桃李面包方面，截至發(fā)稿未獲回復(fù)。和訊財(cái)經(jīng)將持續(xù)關(guān)注后續(xù)進(jìn)展。
