寧海躍龍所副所長(zhǎng)潘運(yùn)梅告訴記者，除了取得食品經(jīng)營(yíng)許可企業(yè)，所有有資格提供隔離點(diǎn)餐飲配送的服務(wù)單位，其食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到B級(jí)及以上，“餐飲單位分級(jí)監(jiān)管共ABC三級(jí)，其中A級(jí)最好，所以提供隔離餐的基本是信譽(yù)比較好的酒店、連鎖餐飲店、大飯店等”。

據(jù)介紹，除了“高等級(jí)”配備，這些餐飲提供單位還需具備以下幾項(xiàng)條件：

一是后廚全陽光。全市所有隔離點(diǎn)配送餐單位建成網(wǎng)上陽光廚房，通過陽光廚房監(jiān)控視頻，實(shí)時(shí)記錄廚房烹飪、粗加工、清洗消毒、分餐備餐等關(guān)鍵控制點(diǎn)。“地方、寧波市，乃至省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門，每天都會(huì)通過屏幕監(jiān)督查看現(xiàn)場(chǎng)操作。”寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人說。

二是臺(tái)賬全電子。集中隔離點(diǎn)供餐單位全部接入“防疫餐飲在線”數(shù)字化平臺(tái)，全覆蓋激活使用眾食安企業(yè)端，每天上傳原料采購索證索票、食品留樣等“三索一留”信息，及時(shí)更新食品安全管理員、從業(yè)人員信息，監(jiān)管部門可在線開展督查，大幅提高監(jiān)管效率。(記者王嵐 馮瑄 通訊員王昉)