春意漸濃，草木正在發芽，有的地方小草已悄悄露出頭，本周開始，吉林省各地最高氣溫陸續升到10℃以上。像是長春市，最高氣溫將從7℃一路升至20℃上下，刷新今年來的氣溫新高。隨著氣溫升高，草木也拔節似地生長，過不了多久，又能挖野菜了。趕在還沒開始挖和應季野菜沒正式上市前，省消協提前發布消費提示——

隨著各種野菜生機勃勃競相長出，有些野菜與有毒植物外表酷似，為避免公眾誤采誤食野菜中毒，特作如下消費提示：

(資料圖片僅供參考)

1 陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱。廣泛生長于自然環境中，與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜!

在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環境可能污染區域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態，不要過度采摘同一區域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續生長。

2 去正規場所購買，處理野菜莫大意

消費者如需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。

野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經過浸泡、焯水等去毒處理，在炒熟、煮(蒸) 透后才可食用。

3 野菜不宜當主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現代營養學食物分類，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效，小薊具有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應根據野菜的不同功效，結合自身體質及地域、時間，有選擇的適量食用。

老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。

4 合法經營嚴把關，生產加工須合規

野菜生產經營者應嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產加工和制作工藝。野菜生產經營企業應保證產品符合相關法律法規標準要求，出廠時檢驗合格。

專家執筆人:

馬冠生　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授

陳　芳　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

高　潔　河北農業大學食品科技學院副教授

中國吉林網 吉刻APP記者 劉賾瑞