說到港式甜品，你或許第一個就會想到許留山。繼去年被傳倒閉之后，許留山被曝獲頒清盤令，又一80后集體記憶可能消失。記者走訪武漢市場發現，許留山的門店早已難覓其蹤。

業內人士指出，新式茶飲的崛起，一定程度上切割了許留山的甜品市場份額。而許留山的創新速度、升級速度、產品迭代速度均跟不上消費升級的速度，從而造成眼下局面。

江城許留山門店難覓其蹤

據港媒消息，近日已有4名債權人在香港特別行政區高等法院對許留山食品制造有限公司進行清盤申請。

記者登錄某團購APP，以“許留山”作為關鍵詞進行搜索發現，已找不到許留山的武漢門店。除了香港地區還有部分門店之外，大陸門店已屈指可數。

記者查閱發現，許留山多個官方平臺已停更。許留山官方微博從2020年7月15日起停更。官方微信公眾號最近一次更新時間停留在了2020年12月24日。

在武昌一家大型商場內，許留山的門店位置曾位于一家網紅奶茶店旁邊。商場工作人員介紹，這個位置已經換了好幾撥商家，前幾年是許留山，后來換成DQ冰淇淋，現在又改成良品鋪子。“以前有喜歡看港劇的朋友專門到香港旅游，只為吃上一口許留山。”談起許留山的現狀，他唏噓不已。

資料顯示，“許留山”誕生于20世紀60年代的香港，創始人以自己的名字命名，以涼茶起家，后來推出了鮮果甜品，以“芒果西米撈”最受歡迎。2004年，許留山進入內地市場，2012年進軍東南亞市場。在內地市場，許留山定位高端，客單價普遍在30元以上，具有較高知名度。

“我讀書時經常在大街小巷能看到許留山的門店，而且都開在地段較好的位置。”武漢白領楊女士說，身邊喜歡看港劇的朋友有一種港劇情結，比較喜歡去許留山消費。她也會偶爾光顧，但是不會為了專門吃它而去。后來不知不覺間，許留山就從消費者印象中消失了。

“許留山的甜品更新速度很慢，新意不夠，而且定價較高，味道并沒有很對得起它的價格。”武漢市民萬女士說，自從很多網紅奶茶品牌出現之后，她就很少光顧了。

新式茶飲或對其造成沖擊

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，年輕消費者逐漸成為主流，他們的消費習慣成為商家關注的重點。產業端需要不斷創新、迭代和轉型，用以匹配和滿足新生代的核心需求。

朱丹蓬指出，許留山的創新速度、升級速度、產品迭代速度均落后于中國消費升級的速度，這也是它為什么會在短時間內沒落的重要原因。如果許留山能夠在早期從這三方面發力，也不至于出現當前的這些情況。

此外，喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶等新式茶飲，更像甜品的升級版，一定程度上切割了甜品的市場份額。在95后、00后已經成為消費主流人群的今天，對于甜品，他們不僅追求味蕾的滿足，更要求產品在顏值、社交上滿足他們的需求。在新式茶飲店里，消費者不僅能享受美味，更能拍照發朋友圈分享，具有很強的社交屬性。（記者 石倩 實習生 門闊）